FASSOULIYA BI ZEITE  (Haricots secs à l’huile)	Préparation: 140 minutes    5 Plats
Ingrédients:	FASSOULIYA BI ZEITE
Haricots secs 1 verre ¾ 1 grand oignon rouge Ail 5 gousses moyennes 2 tomates moyennes mûres Concentré de tomates 2 cuillerées à soupe rases Huile d'olive 2/3 du verre Sel 1 cuillerée ½ à café Poivre ¼ de cuillerée à café Eau 9 verres

Préparation:

- Trier et laver les haricots, les faire tremper dans de l'eau froide pendant 10 heures environ.
- Jeter les haricots restés secs, mettre le reste dans une marmite et les couvrir d'eau
- Mettre à feu vif jusqu'à cuisson complète (pendant 100 minutes environ), puis égoutter.
- Faire revenir, dans l'huile d'olive, les oignons hachés finement, ajouter l'ail finement écrasé et faire fondre le tout.
- Ajouter à la fondue d'oignons les tomates coupées en dés et faire cuire.
- Ajouter la fondue de tomates et d'oignons aux haricots cuits ainsi que le concentré de tomate déjà délayé dans une tasse d'eau chaude.
- Saler, poivrer et laisser mijoter jusqu'à épaississement (20 minutes environ).
- Servir froid en hors d'oeuvre.
Copyright © 2002 [Almanarpress Inh.Mohamed Manar Al-Ouf ].
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