WARAQ INAB BIL LAHM    

YAKHNET ARDI CHAOUQI YAKHNET SABANEKH YAKHNET EL LOUBI YAKHNET EL FASSOULIYA Kebbe bis saynia Ble concasse  a la viande WARAQ INAB BIL LAHM KOUSSA MEHCHI FATTET BATINJANE

Prepar

Preparation: 210 minutes                      WARAQ INAB BIL LAHM? (Feuilles de vigne farcies)               5 Plates    

 

Preparation:

La farce:
- Hacher la viande grossièrement et la mettre dans un plateau.
- Trier le riz, le laver, l'égoutter et l'ajouter à la viande.
- Assaisonner avec le sel, le poivre, la cannelle, arroser d'eau chaude et bien mélanger.
Mode de cuisson et présentation :
- Laver les feuilles de vigne, les blanchir et les laisser refroidir dans une passoire.
- Faire revenir les os dans la graisse.
- Tapisser le fond d'une marmite avec les os, les cubes de poitrine de mouton et la moitié des tomates coupées en gros morceaux.
- Farcir les feuilles de vigne, les rouler et les disposer régulièrement au-dessus des os en les serrant bien les unes contre les autres. 
- Après avoir rangé toutes les feuilles de vigne dans la marmite, disposer les morceaux de tomates restants à la surface et saler.
- Couvrir avec une assiette plus petite que la marmite afin qu'elle presse sur les feuilles de vigne, couvrir d'eau chaude et laisser cuire.
- Renverser la marmite sur un plat, enlever les os et servir chaud.
- Renverser la marmite sur un plat, enlever les os et servir chaud.
Remarque: L'emploi du riz long (américain) dans les mets farcis est déconseillé.
Prévoir un temps de cuisson plus long dans le cas d'utilisation de feuilles de vigne en conserve.
Il est possible de remplacer les tomates par 1/3 de verre de jus de citron 20 minutes avant la fin de cuisson. 
 

Manar Al-OufCopyright © 2002 [Almanarpress Inh.Mohamed Manar Al-Ouf ].
Stand: 03. November 2014 13:14:24 +0100    email:manar@alouf.de

 

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