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Ingredients:
Eau 4 verres
Riz en poudre 3 cuillerées à soupe
Cannelle en poudre une pincée
Anis en poudre une pincée
Carvi en poudre ½ cuillerée à café
Fenouil en poudre une pincée
Sucre 1 verre
Pour la décoration
Noix de coco râpée 4 cuillerées à soupe
Pignons 2 cuillerées à soupe
Pistaches 2 cuillerées à soupe
Noix 2 cuillerées à soupe |
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Preparation:
Le moghli :
- Porter l'eau froide à ébullition dans une marmite.
- Mélanger le sucre, la cannelle, l'anis, le carvi et le
fenouil et les jeter dans l'eau bouillante.
- Délayer le riz en poudre dans un peu d'eau froide,
verser dans la marmite en remuant constamment.
- Faire cuire à feu moyen.
- Lorsque le mélange est suffisamment épais, il doit
napper la cuillère; retirer du feu et verser dans des
bols ou dans un plat.
- Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.
Décoration:
- Faire tremper les pistaches et les noix dans de l'eau
bouillante, hors du feu, pendant quelques minutes,
prendre chaque amande et chaque pistache entre le pouce
et l'index pour les faire sortir de leur peau.
- Laver les pignons, les faire tremper dans de l'eau
froide pendant 3 heures au moins.
- Au moment de servir, parsemer la surface du plat ou
des bols de noix de coco râpée, des fruits secs émondés
et de pignons.
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MOGHLI
(Crème de riz)